Le premier
boeuf séché
bio et belge !
Délicieux, mais surtout juste !
Comme dit précédemment, l'une de nos valeurs est la totale transparence en ce qui concerne la provenance des ingrédients et le processus de fabrication, ainsi qu'une étroite collaboration avec nos producteurs. Afin de pouvoir partager cela avec nos clients, notre atelier sera ouvert au public, et nous souhaitons organiser chaque année des portes ouvertes chez l'un de nos éleveurs. Ce sera l'occasion de faire découvrir au public les conditions d'élevage, mais aussi des recettes, des nouveautés dans la gamme, etc.
Enfin, pour retrouver ces valeurs sur notre emballage, nous mettons en avant la localité du produit par le label "Agriculture de Wallonie". Le label "Prix Juste Producteur", quant à lui, garantit une juste rémunération des éleveurs chez lesquels nous nous fournissons, et le label bio européen est un gage de qualité supplémentaire.
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Notre projet est de réaliser un snack à base de bœuf bio et wallon. Il s'agit de bœuf mariné puis séché, qui constitue un snack sain, avec une qualité nutritionnelle supérieure à ceux que l’on peut trouver habituellement dans le commerce.
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Le bœuf séché a pour avantage d'être un snack sain, aux qualités nutritionnelles élevées et naturellement riche en protéines, et donc une bonne alternative aux sachets de saucisson, Bifi et autres. De plus, c'est un produit pratique car il possède une longue DLC (date limite de consommation) et il peut se conditionner en petits sachets, donc c'est facile à emporter et cela encourage de petits achats fréquents.
Il existe déjà ce type de viande séchée, notamment en Amérique du Nord sous le nom de jerky ou billtong dans le Sud de l'Afrique, et cela a énormément de succès.
Le but est de se différencier des ces produits existants par la qualité de la viande et celle des ingrédients ajoutés (moins de sucre, de sel, d'additifs). En choisissant du bœuf bio et belge, nous garantissons une meilleure qualité de viande de par une alimentation à base d'herbe et un élevage dans le respect du bien-être animal, mais nous contribuons également à la juste rémunération des producteurs. Il est important de savoir que 50% de la viande produite en bio en Belgique est vendue en non bio (et donc au prix du non bio) car il n'y a pas assez de demande. Notre produit permettrait de diversifier l'offre en produits à base de viande de bœuf bio, donc d'augmenter la demande et de valoriser cette viande produite en bio à sa juste valeur. Par ailleurs, nous privilégions également pour la marinade des ingrédients bio et belges, pour favoriser l'économie locale, garantir la qualité et améliorer la traçabilité du produit.
Enfin, à cela s'ajoute un soucis de préserver l'environnement, notamment en choisissant des matières premières locales, mais aussi par l'emballage. De plus, une totale transparence quant à la provenance des ingrédients et au processus de fabrication permet une meilleure confiance du produit.
